Start de dag met een warm ontbijt
In de koudere maanden is het heerlijk om de dag te starten met verwarmende ontbijten die je innerlijk vuur op stoken en je een lang, warm en voldaan gevoel geven.
Hieronder staan eens andere recepten dan een standaard bordje met Brinta of havermoutpap
Ontbijtje anders
(H)eerlijke warme en verwarmende ontbijten met:
- Boekweit, hazelnotenmelk, gember, geraspte wortel, kardemom en ghee
- Zilvervliesrijst, geraspte biet, amandelmelk en chai kruiden
- Havermout, geraspte pastinaak, gember, amandelmelk, kaneel en ghee
- Pap van gekookte koolraap, zoete aardappel, paranotenmelk en nootmuskaat
Het zijn enkele ideeën om de dag anders mee te starten. Je moet er misschien even aan wennen. Maar succes is gegarandeerd als je iets zoekt dat vult, voedt en warmte afgeeft. Heb je het snel koud? Dan kan je er aan denken om naast je voedsel te verwarmen ook meer warmte aan je eten toevoegen door gebruik te maken van verwarmende kruiden (lees hierover meer in mijn blog over smoothies in de winter)
Voor een zoetere smaak kan je eventueel een handje rozijntjes of een in stukjes gesneden vijg, abrikoos of dadel meekoken. Maar dat hoeft niet. De knollen zijn al zoet van zichzelf. De notenmelk geeft de pap een heerlijke romige smaak.
Volwaardige maaltijd
Deze verwarmende ontbijten zijn vrij van gluten, zuivel en suiker. Ze bevatten: volle (onbewerkte) granen (behalve de havermout en koolraappap), volledige eiwitcombinaties, (granen en noten), groenten, goede vetzuren en verwarmende kruiden die antioxidanten bevatten en die de vertering ondersteunen.
Kortom een volwaardige maaltijd!
Volledige eiwitcombinatie
Deze verwarmende ontbijten bevatten volledige eiwitcombinaties. Ons lichaam is opgebouwd uit eiwitten (aminozuren) en het is belangrijk dat we alle 8 de essentiële aminozuren die ons lichaam niet zelf aanmaakt binnen krijgen via onze voeding. Aminozuren zitten vooral in dierlijke producten en soja. Daarom is het goed voor vegetariërs en veganisten er op te letten met welke producten zij eiwitten eten. Granen met peulvruchten en granen met noten vormen goede eiwitcombinaties.
Groenten bij elke maaltijd
Ik ben er een groot voorstander van om groenten toe te voegen aan elke maaltijd. verborgen groenten De 200 gram groenten die geadviseerd wordt door het voedingscentrum is echt het minimum.
Deze verwarmende ontbijten zijn een makkelijke manier om extra groenten binnen te krijgen.
Door het toevoegen van wortel, pastinaak of biet, wordt de pap zoet, verwarmend en aardend.
Het zijn wintergroenten die ervoor zorgen dat ze de warmte in je lichaam langer vast houden.
Onbewerkte granen en zaden
Voor deze verwarmende ontbijten kan je het beste volle onbewerkte granen gebruiken als zilvervliesrijst, boekweit, amaranth, quinoa, haver, gerst, rogge, spelt. Ze bevatten meer vezels en voedingsstoffen dan onze dagelijkse boterhammen. Brood is bewerkt en bevat tegenwoordig veel hulpstoffen. En dan nog niet te spreken hoe belastend het beleg wat we meestal op ons brood doen kan zijn voor ons lichaam.
Noten
Noten bevatten ontzettend veel gezonde voedingsstoffen en vetzuren. Iedere noot heeft zijn eigen eigenschap en kwaliteit. Wissel dus regelmatig af. Door noten en zaden te weken worden ze beter verteerbaar. Mensen met spijsverteringsklachten die noten moeilijker kunnen verteren kunnen dat wel vaak in de vorm van een notenmelk.
Ghee
Ghee is geklaarde boter. Het bevat geen melkeiwitten meer en is geschikt voor mensen die lactose intolerant zijn. Ghee heeft veel gezondheidsvoordelen. Het is tevens een stabiel verzadigd vet. Je kunt er mee bakken op hogere temperaturen. Doordat ghee verhit is geweest bevat deze het element vuur. Het is verwarmend voor je lichaam. In tegenstelling tot kokosolie. Dat is ook een gezond verzadigd plantaardig vet en ook geschikt om op hogere temperaturen mee te bakken. Kokosolie heeft echter verkoelende eigenschappen. Als je het snel koud hebt, kan je beter kokosolie in de zomer gebruiken en ghee in de koudere maanden.
Varieer zoveel mogelijk in het gebruik van noten, zaden, granen, groenten, kruiden en vetten.
Op die manier voed jij je lichaam optimaal en is er minder kans dat je immuunsysteem overbelast wordt en last krijgt van intoleranties.
Hoe maak je deze verwarmende ontbijten?
- Kies een graan of een zaad
- Week deze een nacht in water, gooi het weekwater weg en spoel ze af
- Kook de granen goed gaar in water zoals aangegeven staat op de verpakking (door het weken verkort je de kooktijd, dus proef tussendoor).
- Doe hetzelfde met de noten. Kies een soort noot uit. Week ze een nacht in water, gooi het weekwater weg, spoel ze af en doe ze in de blender met wat gefilterd water. Maal de noten helemaal fijn totdat er een witte melk ontstaat. Je hoeft deze melk voor de pap niet te zeven.
- Als de granen bijna gaar zijn, schil de biet, wortel en/of pastinaak en rasp ze boven de pan met granen.
- Voeg de kruiden en geraspte gember toe en kook dit alles een paar minuten mee totdat de groenten gaar en zacht zijn. Je kunt ook een stukje gember +/- 1 cm. meekoken. Giet het water af.
- Giet een flinke scheut notenmelk door je pap. Even doorroeren en klaar!
Tip: Je kunt beter de notenmelk niet of zo min mogelijk verhitten omdat er anders waardevolle voedingsstoffen verloren gaan!
Als je het vaak snel koud hebt, dan kan het zinvol zijn om je eetgewoonten onder de loep te nemen en te kijken of je veel verkoelende producten (als yoghurt, smoothies, fruit, koude dranken) op een dag eet of drinkt. Drink en eet zoveel mogelijk warm, laat rauwkost even staan en kook, stoom of roerbak je eten. Maak daarnaast gebruik van verwarmende kruiden. Probeer het eens een periode uit en kijk hoe je je daarbij voelt. Warme pap geeft ook rust in je buik en stimuleert je vertering.
Wil je meer gezonde ontbijttips? In het E-book Puur Genieten: zonder gluten, zuivel, ei, gist en suiker staan heerlijke recepten voor het maken van brood en banket.
warme groet,
Angelique den Engelsen
0