Natuurgeneeskundige praktijk

Glutenvrij op reis naar Latijns-Amerika

Op reis gaan met een voedselovergevoeligheid is een hele uitdaging. Je moet vooraf de nodige maatregelen treffen om onbezorgd weg te kunnen. Glutenvrij op reis is een persoonlijk verslag van mijn reis door  Guatemala.

 

 

 Een droom ging in vervulling

Maart 2015 was het zo ver. Een droom om te gaan backpacken in Guatemala ging in vervulling. Al vaker ben ik glutenvrij op reis gegaan naar Nicaragua, Guatemala, Ecuador en Mexico. Ik ging daar naar toe om vrijwilligerswerk te doen. Vooraf in Nederland boekte ik de  accommodaties. Ik zocht altijd een accommodatie uit waarbij er een keuken was, zodat ik mijn eigen potje kon koken.

 

Met een glutenvrij dieet backpacken in Guatamala

Bij backpacken is het anders.  Vaak weet je vandaag niet waar je morgen slaapt. Je geeft de controle meer uit handen. Je hebt niet altijd een keuken tot je beschikking om te koken en wat doe je dan? Op reis gaan met een allergie of voedselovergevoeligheid is in het buitenland  nog spannender als in Nederland. Je bent vaak de taal niet machtig. Etiketten lezen in een andere taal is lastig. In Latijns-Amerika bij straattentjes eten met een gevoelige spijsvertering? Ik dacht het niet! In die landen heb je zo een parasiet opgelopen en voorlopig wil ik mijn immuunsysteem zo min mogelijk triggeren.

 

Tips om glutenvrij op reis te gaan (en gezond weer thuis te komen)

• Vraag aan de huisarts om een medicatie paspoort. Laat hem/ haar erin zetten dat je intolerant of allergisch bent voor…….?? Laat erin schrijven dat je een dieet hebt en daardoor supplementen en specifieke voedingsmiddelen mee neemt op vakantie.

 

• Maak een lijst wat je absoluut NIET mag eten en een lijst van vervangende producten wat je WEL mag eten. Laat iemand dit vertalen in de taal van het land waar je naar toe gaat. Zorg dat je dit altijd op zak hebt. Je kunt deze lijst altijd aan winkeliers en in restaurants laten lezen als je de taal niet machtig bent. Vergeet ook je woordenboek niet.

 

• Neem eten mee! Dat geeft rust en veiligheid!
  De helft van mijn bagage bestond uit eten. Wat ik meenam qua eten was o.a.: biologisch chiazaad, hennepzaad, gemengde ongebrande rauwe noten, glutenvrije havermout, quinoa vlokken, gierstevlokken, boekweit meel, kokoswraps, rijstewafels, kruidenthee, glutenvrije bouillonblokjes, kruiden, rozijnen, kokosolie, cacaounibs, kleine blikjes vis.
  Deze producten zijn basisproducten waarmee je eindeloos kunt variëren. Ze voeden je lichaam en geven de nodige energie. Ze nemen niet veel plaats in je koffer en wegen niet te veel.
  Groenten,  fruit, avocado’s, aardappels, cassave, pompoen, verse bonen e.d kun je op markten, op straat en in winkels kopen.

 

• In het vliegtuig krijg je altijd een formulier waarop staat of je eten bij je hebt. Geef het voedsel ALTIJD aan bij de douane in het land waar je naar toe gaat. Anders riskeer je een forse boete! Ik heb tijdens al mijn reizen geen enkele keer last met de douane gehad.

 

• Bij sommige vliegtuigmaatschappijen mag je met een allergie of intolerantie meer gewicht aan bagage meenemen. Laat je vooraf hierover goed informeren

• Je kunt vooraf bij  het boeken van je ticket in het vliegtuig aangeven wat voor maaltijd je wil. Jammer vind ik dat je maar een optie kan aankruisen. Dus of glutenvrij, lactosevrij, vegetarisch, veganistisch, etc. Stel dat je meerdere voedselovergevoeligheden hebt, dan heb je een probleem. Ik neem ALTIJD extra eten van thuis mee voor in het vliegtuig. Mijn eigen eten vind ik trouwens veel lekkerder en een stuk gezonder als het vliegtuig eten en de glutenvrije broodjes die je daar krijgt.

 

• Mijn grootste vriend op deze reis was mijn thermosbeker van 400 CC en dompelaar met een verloopstekker. Als je geen keuken tot je beschikking hebt en het niet aandurft in restaurants te eten kan je hierin eten koken. Oké het is een beetje behelpen maar dat is het avontuur. Je kunt water (uit fles) er in koken, je graan en zadenvlokken toevoegen en laten wellen tot je pap hebt (heerlijk met je meegenomen kaneel en rozijnen). Of je doet voordat je op reis gaat wat vlokken in de beker en laat in het vliegtuig deze vullen met heet water.  Je kunt er soep in maken van een bouillonblokje, stukjes aardappel en een eitje erin kapot tikken. Wees en denk creatief.

 

 

•  In Latijns- Amerika is volop heerlijk exotisch vers fruit en verse groenten te koop. Glutenvrij zijn o.a. aardappels, cassave, wortels, tomaten, erwten, peultjes, verse jonge kokosnoten, avocado’s, gebrande pinda’s en nog veel meer. Koop fruit in de schil en pel het zelf, koop pinda’s in de dop. Zorg dat je alle groenten (licht) kookt en wast met fleswater. Een parasiet loop je snel op. Vlees uit de winkel, in een restaurant of van de straat daar pas ik mee op. Je weet niet waar het vandaan komt en hoe het bereid is. Het is vaak een broedplaats van bacteriën. Veel reizigers krijgen om die reden met diarree te maken tijdens hun reis.

 

 

• Als je behoefte hebt aan eiwitten  kun je beter vis uit blik of verse eieren kopen. Veel soorten bonen uit blik of de bekende saus Mole bevatten vaak gluten. Lees dus goed de etiketten of vraag het aan iemand.  De van huis meegenomen hennepzaad, boekweitmeel en chiazaad bevatten beiden alle essentiële aminozuren. Het is een volledig eiwit. Hennepzaad en Chiazaad bevatten de goede omega 3 vetzuren. Ze zijn voedzaam en makkelijk te combineren met bijvoorbeeld fruit en avocado. Chiazaad bevat veel vezels en slijmstoffen waardoor je op vakantie goed naar het toilet kan gaan.( Iets waar veel mensen last van hebben in de vakantie.) Je moet chiazaadjes even laten wellen in water voordat je ze eet. Evenals de havermout en andere vlokken.

 

• In Latijns-Amerika  kan je overal tortilla’s kopen. Vraag van te voren of ze van tarwemeel (harina de trigo) of van maismeel (harina de maiz) zijn gemaakt. Als je een glutenintolerantie of allergie hebt raad ik je aan voorzichtig te zijn met het eten van tortilla’s. Ik heb geen idee hoe het zit met kruisbesmetting. Ik denk niet dat er in Latijns-Amerika een allergenen wetgeving bestaat.

 

De belangrijkste tip om glutenvrij op reis te gaan:

Laat je dieet je reis niet beheersen. Glutenvrij op reis gaan is goed te doen. Het heeft alleen even wat meer voorbereiding nodig.  Al blijft het jammer dat je niet zo vaak als je zou willen al het culinaire lekkers kunt eten wat het land te bieden heeft. Zie het als een groot avontuur. Het feit dat je voldoende noodrantsoen bij je hebt geeft rust. Geniet zoveel mogelijk van al het mooie wat er in het land is. Er valt zoveel te beleven. De hartelijkheid van de bevolking, het prachtige landschap, de kleurige klederdrachten en de karakteristieke geuren. Ik heb er enorm van genoten. Het land heeft mijn hart gestolen!

 

 

Wil je meer weten over voedselovergevoeligheden?

Ik heb samen met orthomoleculair therapeut Claudia van Wezel een e-book geschreven dat heet: ” Puur Genieten: zonder gluten, zuivel, ei, gist en suiker.” Het staat vol informatie over alle mogelijke reacties die je op voeding kunt hebben. En het bevat lekkere en gezonde recepten voor het maken van brood en banket. Lees hier meer over.

 

Mocht je vragen hebben n.a.v. dit artikel, recepten willen, of ervaringen willen delen?  Laat een berichtje achter. Geniet van jouw reis!

 

 

                                                                                         Warme groet, Angelique den Engelsen