Yes!
Het is me gelukt om lekkere zoete broodjes te bakken die vrij zijn van granen, noten, peulvruchten, zuivel, suiker en gist.
Dit recept voor zoete Paleobroodjes is voor mij een blijvertje.
Gezond en lekker kunnen samen hand in hand gaan.
Doordat ik glutenvrij eet en een gevoelige spijsvertering heb, ben ik altijd op zoek naar nieuwe recepten die goed zijn voor mijn lijf en voor die van mijn cliënten.
Ongeveer 80% van ons immuunsysteem wordt gereguleerd vanuit onze darmen.
Het is dus belangrijk om goed voor onze darmflora te zorgen.
Rust in de buik betekent ook rust in het hoofd.
Ik ben een echte zoetekauw. Een grote boosdoener voor het verstoren van de darmflora en het immuunsysteem is suiker.
Glutenvrij brood en glutenvrij lekkers uit de winkel vind ik meestal droger, niet gezond en minder lekker.
Dus bak ik zelf. Ik sta graag in de keuken.
Toevoegen van smaakmakers
Door het toevoegen van kruiden als:
speculaas, kaneel, anijs, kardemom en vanille geef ik extra smaak aan mijn baksels.
Zoete aardappels, wortels en pompoen voeg ik regelmatig toe om te zoeten.
Andere mogelijkheden zijn: kokosrasp, tijgernoten, gedroogde bessen, gedroogde vijgen, ongezwavelde abrikozen en vers fruit (zoals appel, banaan, blauwe bes, sinaasappel(rasp) en citroen(rasp)).
Niet vullen maar voeden is mijn motto.
Ik experimenteer graag met nieuwe producten.
Als voedingsadviseur krijg ik te maken met cliënten die uiteenlopende voedingsintoleranties hebben.
Ik ben goed in puzzelen met voeding.
Is het koek of is het brood?
Je zou niet zeggen dat er aan deze Paleobroodjes geen suiker is toegevoegd.
Zo smaakvol en lekker zoet zijn ze. Het smaakt eerder naar koek dan naar brood.
De broodjes zijn gezond en zijn een feestje voor je darmbacteriën.
Ze bevatten resistent zetmeel, essentiële suikers, veel vezels, jodium en darmherstellende stoffen.
Ze bevatten geen omega 6 vetzuren, lectinen, fytinezuren en geen saponinen.
Met onze huidige leefstijl krijgen we deze veel te veel binnen.
Wat zit er dan wel in?
Schrik niet.
Het zijn een heleboel ingrediënten.
En ook niet de goedkoopste.
Recept: Zoete Paleobroodjes
11 stuks
Ingrediënten:
600 cc. water
50 cc. appelazijn
6 gedroogde shiitake
25 gr. gedroogde moerbeien
1 tl. kombu vlokken
2 el. psylliumvezels (bevat 78 gr. vezel per 100 gr.)
150 gr. cassavemeel (bevat 4 gr. vezel per 100 gr.)
100 gr. bakbananenmeel (bevat 7,8 gram vezel per 100 gr.)
100 gr. tijgernootmeel (bevat 11 gr. vezel per 100 gr)
75 gr. kokosmeel (bevat 37 gr. vezel per 100 gr.)
25 gr. kokosrasp (bevat 15 gr. vezel per 100 gr.)
1 ei
2 el. extra vierge olijfolie
1 el. speculaaskruiden
1/4 tl. steranijs
1/2 tl. zout
2 tl. natriumbicarbonaat
75 gr. tijgernoten
225 gr. bataat (zoete aardappel)
Bereidingswijze:
1) Giet water en appelazijn in een grote beslagkom
2) Maal shiitake, moerbeien en kombu in een koffiemolen tot meel
3) Voeg dit meel toe aan het water, samen met psylliumvezels, zout, steranijs, speculaaskruiden, geraspte kokos en olijfolie.
4) Roeren heel goed tot de klontjes weg zijn.
Laat dit minimaal 1 uur weken
( Stap nr. 1, 2, 3, 4 doe ik ’s avonds voor het naar bed gaan zodat het geheel ’s nachts goed kan uitzetten)
5) Maal de cassavemeel nog fijner in het koffiemolentje
6) Voeg cassavemeel, bakbananenmeel, tijgernootmeel en ei toe
7) Goed doorroeren of door kneden
8) Schil de bataat, weeg 225 gr. af en rasp hem op de grove en fijne rasp boven de beslagkom
9) Voeg natriumbicarbonaat en hele tijgernoten (voor een lekkere zoete bite) toe
10) Kneed het geheel goed door en vul de ingevette muffin bakvormen met het deeg
11) Bak de broodjes gedurende 25 a 30 minuten op ovenstand 220 graden
12) Laat ze iets afkoelen voordat je ze uit de bakvorm haalt.
Eet smakelijk!
Wil je meer weten over bakken zonder gluten, zuivel, ei, suiker en gist? 
Samen met Claudia van Wezel (orthomoleculair darmtherapeut)
heb ik een handboek bij voedselovergevoeligheden geschreven.
Deze is verkrijgbaar als e-book via onderstaande link.
https://www.groeisprong.nl/voedselovergevoeligheid-handboek/
Ik heb nog enkele uitgeprinte versies.
Deze zijn €24,95 per stuk. Inclusief verzendkosten.
Stuur een bericht via het contactformulier van GezondGoed
als je interesse hebt. https://www.gezondgoed.nu
0