Gebruik van seizoensgroenten
Het is herfst.
Het weer wordt kouder en de kachel wordt aangezet. De dagen worden korter en het wordt vroeger donker.
Wist je dat je enzymfunctie in je lichaam mee verandert met de seizoenen?
Het is om die reden verstandig om voedsel te eten wat in dat seizoen beschikbaar is.
In de herfst en winter zijn er veel knol en wortel gewassen verkrijgbaar. Deze zijn aardend. Ze houden de warmte in je lichaam vast en verwarmen je lichaam.
Herfstgroenten en fruit zijn:
Van september t/m november: venkel, bieten, aardappels, tomaten, veldsla, groenlof, wortels, knolselderij, pompoenen, prei, spinazie, courgette, pastinaak, radijs, mais, andijvie, rammenas, schorseneren, ui, wortelpeterselie, snijbiet, appels, peren, frambozen, vijgen, druiven, cranberries en bramen
Wintergroenten en fruit zijn:
Van december t/m februari : appels, peren, knolselderij, koolraap, pastinaak, pompoenen, bieten, boerenkool, winterpostelein, kolen, spruitjes, aardpeer, witlof, uien en prei.
Tegenwoordig kan je het hele jaar door alle soorten groenten en fruit kopen. Denk maar aan ananas, komkommers en aardbeien die je in de winter kan kopen maar die in een ander jaargetijde groeien. Het zijn stuk voor stuk producten met hele goede eigenschappen maar eigenlijk minder geschikt voor je lichaam in de winter. Veel mensen gebruiken deze producten gedurende het hele jaar en verwerken ze in smoothies, sappen of rauwkost salades. Maar of je lijf er zo blij mee is? Dat is de vraag……
Smoothies in de winter
Smoothies zijn een makkelijke en snelle manier om waardevolle voedingsstoffen als vitamines, mineralen en vezels binnen te krijgen die in groenten en fruit zitten. Het drinken van smoothies in de winter is voor de meeste mensen echter te rauw en te koud. Het lichaam heeft moeite om alle waardevolle voedingsstoffen die erin zitten op te nemen. Het verteringsvuur van je lichaam wordt getemperd door de koelte van de groenten en vruchten die in de smoothie zitten. Dat kost energie.
Heb je het vaak koud? Of krijg je het vaak koud na het drinken van een smoothie?
Dan kan dit een teken zijn dat een smoothie te verkoelend is voor jouw lichaam.
Wat kan je er aan doen?
Als je smoothies in de winter wil blijven drinken, dan kan je ze minder belastend voor je lichaam maken door ze licht te verwarmen en lauw te drinken. Tussen de 41 en 48 graden blijven de levende enzymen die in het voedsel aanwezig zijn in tact. Je kunt de blender wat langer laten draaien, of je voegt lauw water toe. Daarnaast is het aan te bevelen groenten in de smoothie te verwerken die in dit jaargetijde verkrijgbaar zijn. Ook verwarmende kruiden toevoegen aan je smoothie, maakt het beter verteerbaar en warmer.
Verwarmende kruiden en specerijen zijn o.a.:
Gember, peper, kurkuma, kardemom, anijs, saffraan, venkel, karwij, komijn, mosterdzaad, kruidnagel, fenegriek, knoflook, kaneel, nootmuskaat, rozemarijn, dragon, tijm, basilicum, majoraan, dille, peterselie, tijm en bieslook.
Kruiden en specerijen toevoegen aan je maaltijd of smoothie verhoogt tevens de ORAC waarde van het voedsel. Dat wil zeggen dat je veel extra antioxidanten toevoeg die je beschermen tegen ziekte en die je gezondheid ten goede komen. Veel kruiden bevatten een medicinale werking. ( Orac staat voor Oxygen Radical Absorbance Capacty)
Voorbeelden van verwarmende smoothies:
biet, rode paprika, sinaasappelsap, gember
wortelsap, gember, biet, citroen
wortel, water, gember, appel
water, boerenkool, appel ( of banaan ) avocado, cayennepeper
pompoen, water met een handje geweekte amandelen of amandelmelk, speculaaskruiden
Niet iedereen verteert groenten met fruit samen even goed. Is dat bij jou het geval? Eet dan fruit los van andere voedingsmiddelen en wacht dan ongeveer een half uur totdat het fruit is doorgelopen.
Heb je het nog steeds snel koud?
Dan kan je beter koude dranken, ijs, rauwkost, salades, en smoothies in de winter laten staan en gaan voor warme gerechten als soep, stampotten en stoofvlees. Start de dag eens met een (h)eerlijk verwarmend ontbijt.
Lees meer hierover in mijn blog over verwarmende ontbijten.
Drink jij ook graag smoothies in de winter?
Hoe reageert jouw lichaam daarop?
Warme groet,
Angelique den Engelsen
Nicole van Klei september 23, 2017 at 6:08 pm
Hoi Angelique,
Leuke site heb je en heerlijke recepten! Ik drink graag smoothies zowel in de zomer als in de winter en pas ze eigenlijk alleen aan aan wat op mijn fruitschaal ligt en welke bladgroenten ik in huis heb.
Maar bij de bovenstaande smoothies: neem je dan het sap van bv pompoen, biet en wortel of kook je deze eerst en pureert ze dan of verwerk je ze rauw in je smoothies?
Groetjes, Nicole
Angelique november 8, 2017 at 3:21 pm
Beste Nicole,
Ik gebruik bij alles de rauwe producten. Bij de smoothie met biet, rode paprika, sinaasappelsap en gember zou ik eerst de sinaasappels apart uitpersen, overgieten in de blender en de rest er rauw bij doen. Je kunt natuurlijk ook bietensap of een andere groentesap maken in een slowjuicer en dan overgieten in een blender en er rauwe groenten bij doen voor de vezels, maar dat is wat omslachtig, meer werk en meer afwas. Wil je het makkelijk en snel doen, dan kan je ook biologische groentesap uit een fles gebruiken, de rauwe producten erbij doen en deze samen in de blender malen. Vaak doe ik er ook een scheutje vet in. Koudgeperste olijfolie, lijnzaadolie, noten(melk) of avocado, omdat sommige vitamines beter met vet worden opgenomen in het lichaam.